Хлебопекарный улучшитель Angel LD-500

Комплексный хлебопекарный улучшитель.

Описание

Подходит для всех видов тестоведения (опарного, безопарного, ускоренного) при производстве хлеба и хлебобулочных изделий с содержанием сахара до 7%.

Преимущества:

• увеличивает объем готового хлеба;
• улучшает структуру мякиша хлеба;
• уменьшает крошковатость мякиша при резке;
• улучшает структурно-механические свойства теста;
• позволяет получить эффект раскрытия «гребешка» на таких изделиях, как багет французский;
• позволяет получить белый мякиш и более яркую окраску корочки;
• замедляет черствение хлеба.

Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 0,3-0,5% к массе муки.

Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)

Хлебопекарный улучшитель Angel Super Soft

Комплексный хлебопекарный улучшитель

Описание

Прекрасно подходит для изготовления всех видов хлеба, в особенности тостового хлеба, булочек для гамбургеров и хот-догов.

Преимущества:

• увеличивает объем готового хлеба;
• улучшает структуру мякиша хлеба;
• уменьшает крошковатость мякиша при резке;
• улучшает структурно-механические свойства теста;
• позволяет получить белый мякиш и более яркую окраску корочки;
• позволяет получить очень мягкий мякиш хлеба;
• замедляет черствение хлеба.

Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 1-2% к массе муки.

Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)

Хлебопекарный улучшитель Angel А 800

Комплексный хлебопекарный улучшитель

Описание

Прекрасно подходит для высокорецептурного теста (с содержанием сахара выше 7%)

Преимущества:

• увеличивает объем готового хлеба;
• улучшает структуру мякиша хлеба;
• уменьшает крошковатость мякиша при резке;
• улучшает структурно-механические свойства теста облегчая его механическую обработку;
• позволяет получить белый мякиш и более яркую окраску корочки;
• замедляет черствение хлеба.

Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 0,3 - 0,5% к массе муки

Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)

Хлебопекарный улучшитель Angel для ржано-пшеничного хлеба

Комплексный хлебопекарный улучшитель

Описание

Идеален для приготовления ржаного и ржано-пшеничного хлеба.

Преимущества:

• увеличивает мягкость готовых изделий;
• замедляет черствение хлеба;
• позволяет сохранить мягкость готовых изделий и эластичность мякиша в процессе хранения.

Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 0,5-1% к массе муки при соотношении ржаной муки 40% и менее.
1-1,5% к массе муки при соотношении ржаной муки 40% и более.

Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)

Хлебопекарный улучшитель Bakerdream F-20

Хлебопекарный улучшитель для замороженного теста

Описание

Предназначен для замороженного теста. Стабилизирует качество замороженного теста, увеличивает газоудерживающую способность теста, улучшает структуру мякиша и объем хлеба. Прекрасно подходит для технологии замораживания полуфабрикатов после частичной расстойки, после формования тестовых заготовок, а также после частичной выпечки. Так же подходит для изготовления сдобного теста, круассанов и датской слойки.

Преимущества:

• улучшает структуру мякиша;
• повышает газоудерживающую способность теста;
• позволяет получить белый мякиш;
• увеличивает объем готовых изделий, позволяет получить насыщенный цветкорочки;
• улучшает структурно-механические свойства теста, облегчая его механическую обработку;
• позволяет сохранить стабильность клейковины во время хранения в замороженном виде.

Применение: улучшитель смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 2-4% к массе муки.

Срок годности: 18 месяцев в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)

Разрыхлитель теста двойного действия Angel

Описание

Предназначен для различных видов кондитерских изделий: бисквитов, рулетов, кексов, пряников и др.

Преимущества:

• неизменно высокое качество;
• лучше чем пищевая сода;
• имеет двойное действие: разрыхлитель работает не только от соприкосновения с жидкостью, но и при выпечке;
• не содержит квасцы калия-алюминия сульфат, который вреден для здоровья человека.

Применение: разрыхлитель теста смешивается непосредственно с мукой.

Дозировка: 0,5%-2% к массе муки.

Срок хранения: 24 месяца в сухом прохладном месте.

Расфасовка: картонная коробка 10 кг. (10 пакетов по 1 кг.)