Компания Angel Yeast объявила об официальном запуске своей пилотной платформы по исследованию функциональных микроорганизмов для индустрии пивоварения. Эта передовая платформа объединяет лабораторные исследования и промышленное применение, открывая новые возможности для точных и эффективных инноваций в пивоварении и устанавливая новые стандарты для мировой пивоваренной отрасли.

Основное преимущество платформы заключается в ее способности моделировать условия реального пивоваренного завода, проверяя высокоэффективные штаммы микроорганизмов в условиях, идентичных условиям промышленного производства. В отличие от традиционных испытаний, проводимых на действующих производственных линиях, которые часто страдают от непоследовательных действий операторов и неточного соблюдения сроков, пилотная платформа обеспечивает воспроизводимые результаты, основанные на точных данных.

«Благодаря системам мониторинга в режиме реального времени платформа позволяет нам отслеживать динамику микроорганизмов и эволюцию вкусовых компонентов в контролируемых условиях, приближенных к заводским», — отметил директор по технической поддержке пивоварения и ферментации Angel Yeast господин Ло Синьцзе. «Это позволяет нам оценивать качество продукции с беспрецедентной точностью, совершенствовать направления R&D и оптимизировать технические схемы для наших партнеров».

Благодаря новой пилотной платформе цикл от R&D до промышленного применения значительно сокращается. Пивоварни теперь могут быстрее получать доступ к индивидуальным проверенным решениям, сокращая время вывода инновационных продуктов на рынок и повышая операционную эффективность.

Помимо этого, платформа направлена на раскрытие сложных микробных процессов, лежащих в основе пивоварения. «Наша долгосрочная цель — расшифровать секреты цюй (закваски для брожения) и составить карту метаболических путей основных микроорганизмов, используемых в пивоварении», — подчеркнул заместитель генерального директора Центра промышленной микробиологии и пивоваренных технологий Angel господин Ляо Бэй. «Превратив «черный ящик» пивоварения в «прозрачную систему», мы сможем предоставить пивоварням разнообразные научно обоснованные решения для достижения стабильного массового производства».