24-25 июня в Москве прошла конференция «Нева Ингредиентс. Еда и Технологии».

Ежегодно она собирает производителей продуктов питания и ингредиентов, чтобы на одном языке обсудить рынок, рецептуру, вкус, аромат, текстуру и обязательные требования — от идеи до выхода продукта на полку.

В рамках сессии «Рынок пищевых ингредиентов: инструменты роста или ограничения для производства» инженер по исследованиям и разработкам в области прикладных технологий дрожжевых экстрактов «Ангел Ист Рус» Дмитрий Афанасьев выступил с докладом «Дрожжевой белок AngeoPro: новый игрок на рынке альтернативных белков».

В своем выступлении он заострил внимание на том, что при прогнозируемом не в столь далеком будущем кризисе продовольственной безопасности во всем мире подход к производству альтернативных источников белка, как наиболее значимого и дефицитного компонента нашего организма, должен эволюционировать.

В связи с этим корпорация Angel предлагает мировому сообществу дрожжевой белок AngeoPro, получаемый в ходе переработки пищевых дрожжей Saccharomyces.

Дмитрий подчеркнул, что это не очередная альтернатива мясу или сое, а качественно иной способ производства, который быстрее, экологичнее и стабильнее традиционных методов.

Дрожжевой белок не похож ни на растительные белки, ни на животные, а по своим характеристикам не уступает привычным нам видами белка, и, в ряде случаев, даже превосходит их.

В конце своего выступления Дмитрий подытожил, что с учетом всех преимуществ, дрожжевой белок AngeoPro можно считать универсальным ингредиентом для широкого спектра производимой продукции: спортивного и функционального питания, мясных и молочных продуктов, полуфабрикатов, готовых завтраков, кондитерских и хлебобулочных изделий.